Карамелизованные бананы

Доброго времени суток. Сегодня я расскажу, как приготовить карамелизованные бананы, которые можно использовать как начинку для тортов или даже в качестве самостоятельного десерта. Ингредиенты: Бананы — 3-4 шт. Сахар — 100 гр. Сливки от 30% — 50 гр. Масло сливочное — 40 гр. Этапы: Сначала варим карамель. Сахар высыпаем в сотейник, ставим на средний огонь. […]

Торт «Нежность»

Доброго времени суток. Пересматривая свои рецепты, я подумала, что не хватает какого-то легкого и нежного тортика. Да и с наступлением жаркого лета хочется чего-то менее «тяжелого». Так вот, представляю вашему вниманию воздушный летний торт. Я назвала его «Нежность». За основу взят Ванильный бисквит на желтках и Йогуртовый крем. Так как сейчас сезон клубники, я пустила […]

Ванильный бисквит на желтках

Доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться рецептом ванильного бисквита на желтках. Он получается нежный, в меру влажный, но все-таки требует пропитки. Желтков понадобится 9-10 штук. Из оставшихся белков можно приготовить меренгу, зефир, пирожное Павлова. Я рекомендую попробовать этот бисквит. Возможно, он станет вашим любимчиком. Итак, приступим. Ингредиенты на форму 16 см: Желтки — 180 гр. […]

Йогуртовый крем

Приветствую, друзья. Сегодня я дам рецепт очень нежного и легкого крема для прослойки бисквитных и слоеных тортов на основе сливок и йогурта. Йогурт нужен густой, жирностью 5-8 %, не питьевой! Сливки берите от 30 %. Они должны быть очень хорошо охлажденными. Перед использованием подержите их сутки в холодильнике, а за 20 минут до работы можно […]

Сливочно-сырный крем

Сливочно-сырный крем Приветствую, друзья! Сегодня будем готовить крем-чиз с использованием натуральных жирных сливок. Он отлично подойдёт в прослойку бисквитных тортов и для их выравнивания, в качестве начинки для пирожных, украшения капкейков. Я расскажу 2 способа его приготовления. Приступим. Ингредиенты: 1. Творожный сыр — 400 гр.2. Сливки (жирностью от 33%) — 60-100 гр.3. Сахарная пудра — […]

Крем-чиз с Маскарпоне

Доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного сливочно-сырного крема на основе Маскарпоне. Он отлично подходит для прослойки таких тортов, как Молочная девочка, Медовик и, конечно же, бисквитных. А также для начинания пирожных. Капкейки я им не украшаю, торты не выравниваю. По мне, он недостаточно стабильный. Важно! Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. […]

Крем ганаш

Приветствую, друзья. Сегодня поговорим про так называемый крем ганаш. Ганаш — это смесь шоколада, жирных сливок и сливочного масла в определенных пропорциях. Можно так же приготовить его только на шоколаде и масле или шоколаде и сливках. Этот крем отлично держит свою форму. Особенно хорошо покрывать им торты, если предстоит перевозка на длинный расстояния. Для украшения […]

Шоколадный крем-чиз

Приветствую всех. Сегодня поговорим про шоколадную версию крема-чиз. На мой взгляд, он идеален для выравнивания тортов. Само собой, подходит этот крем так же для прослойки коржей и украшения пирожных. Для приготовления нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Это обязательно! В противном случае, наш растопленный шоколад свернётся крупинками, когда мы будем взбивать его с маслом. Ингредиенты: […]

Шоколадные капкейки

Приветствую всех. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом шоколадных капкейков, которые можно приготовить из вполне доступных ингредиентов. В тесто мы добавим горячее кофе, от чего оно получится очень ароматное. Кстати, можно вполне обойтись и без миксера. Итак, приступим. Ингредиенты на 16-18 штук: Яйца — 3 шт. Мука — 240 гр. Кефир — 180 мл. Сахар […]