Крем-чиз с Маскарпоне

Доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного сливочно-сырного крема на основе Маскарпоне. Он отлично подходит для прослойки таких тортов, как Молочная девочка, Медовик и, конечно же, бисквитных. А также для начинания пирожных. Капкейки я им не украшаю, торты не выравниваю. По мне, он недостаточно стабильный. Важно! Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. […]

Крем ганаш

Приветствую, друзья. Сегодня поговорим про так называемый крем ганаш. Ганаш — это смесь шоколада, жирных сливок и сливочного масла в определенных пропорциях. Можно так же приготовить его только на шоколаде и масле или шоколаде и сливках. Этот крем отлично держит свою форму. Особенно хорошо покрывать им торты, если предстоит перевозка на длинный расстояния. Для украшения […]

Шоколадный крем-чиз

Приветствую всех. Сегодня поговорим про шоколадную версию крема-чиз. На мой взгляд, он идеален для выравнивания тортов. Само собой, подходит этот крем так же для прослойки коржей и украшения пирожных. Для приготовления нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Это обязательно! В противном случае, наш растопленный шоколад свернётся крупинками, когда мы будем взбивать его с маслом. Ингредиенты: […]

Шоколадные капкейки

Приветствую всех. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом шоколадных капкейков, которые можно приготовить из вполне доступных ингредиентов. В тесто мы добавим горячее кофе, от чего оно получится очень ароматное. Кстати, можно вполне обойтись и без миксера. Итак, приступим. Ингредиенты на 16-18 штук: Яйца — 3 шт. Мука — 240 гр. Кефир — 180 мл. Сахар […]

Торт Шоколадный трюфель

Добрый день, друзья. Данная статья посвящается всем любителям шоколадной выпечки. Сегодня мы приготовим супер шоколадный торт Трюфель.  Для него нам понадобятся шоколадные коржи, трюфельный крем, и шоколадный крем-чиз для выравнивания. В данной статье я не стала расписывать полностью приготовление, здесь я дала ссылки на все необходимое. Торт диаметром 16-18 см. Ингредиенты на бисквит (у меня шоколадный на […]

Крем-чиз на масле

Приветствую, друзья. Сегодня мы приготовим один из популярных кремов — крем-чиз на масле. Он отлично подходит для выравнивания тортов, их прослойки, а также для украшения пирожных. Особенно в жаркую погоду. С этим кремом довольно легко работать, а приготовление не займёт много времени. Сыр понадобится творожный (сливочный), плавленный не подходит! Я беру такие марки, как Виолетте, Альметте, Хохланд для кулинарии. Сливочное масло берите хорошее, жирностью 82,5 %. Если хотите более белый крем, выбирайте масло самое светлое. Можно также отбелить крем диоксином титана. Давайте приступим к приготовлению. Ингредиенты: Сыр творожный — 300 гр. Масло сливочное — 100 гр. Сахарная пудра […]

Шоколадный бисквит на сметане

Всем привет. Сегодня хочу поделиться рецептом шоколадного бисквита на сметане, который можно даже и не пропитывать. Коржи в итоге получаются мягкие, влажные и просто таят во рту, а приготовление весьма быстрое.  Давайте начнём.  Ингредиенты на форму 16- 18 см: Сметана (15 %) — 200 гр. Сахар — 270 гр. Какао-порошок — 60 гр. Мука — […]

Торт «Молочная девочка»

Приветствую, друзья! Сегодня предлагаю приготовить очень нежный и невероятно вкусный торт «Молочная девочка». Ингредиенты на коржи: Сгущённое молоко — 500 гр. Мука — 200 гр. Разрыхлитель — 15 гр. Яйцо — 3 шт. Растопленное сливочное масло — 75 гр. Соль — щепотка. Ингредиенты на крем: 1 вариант. Сливки от 33 % жирности — 500 мл. […]