Йогуртовый крем

Приветствую, друзья. Сегодня я дам рецепт очень нежного и легкого крема для прослойки бисквитных и слоеных тортов на основе сливок и йогурта. Йогурт нужен густой, жирностью 5-8 %, не питьевой! Сливки берите от 30 %. Они должны быть очень хорошо охлажденными. Перед использованием подержите их сутки в холодильнике, а за 20 минут до работы можно […]

Сливочно-сырный крем

Сливочно-сырный крем Приветствую, друзья! Сегодня будем готовить крем-чиз с использованием натуральных жирных сливок. Он отлично подойдёт в прослойку бисквитных тортов и для их выравнивания, в качестве начинки для пирожных, украшения капкейков. Я расскажу 2 способа его приготовления. Приступим. Ингредиенты: 1. Творожный сыр — 400 гр.2. Сливки (жирностью от 33%) — 60-100 гр.3. Сахарная пудра — […]

Крем-чиз с Маскарпоне

Доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного сливочно-сырного крема на основе Маскарпоне. Он отлично подходит для прослойки таких тортов, как Молочная девочка, Медовик и, конечно же, бисквитных. А также для начинания пирожных. Капкейки я им не украшаю, торты не выравниваю. По мне, он недостаточно стабильный. Важно! Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. […]

Крем ганаш

Приветствую, друзья. Сегодня поговорим про так называемый крем ганаш. Ганаш — это смесь шоколада, жирных сливок и сливочного масла в определенных пропорциях. Можно так же приготовить его только на шоколаде и масле или шоколаде и сливках. Этот крем отлично держит свою форму. Особенно хорошо покрывать им торты, если предстоит перевозка на длинный расстояния. Для украшения […]

Шоколадный крем-чиз

Приветствую всех. Сегодня поговорим про шоколадную версию крема-чиз. На мой взгляд, он идеален для выравнивания тортов. Само собой, подходит этот крем так же для прослойки коржей и украшения пирожных. Для приготовления нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Это обязательно! В противном случае, наш растопленный шоколад свернётся крупинками, когда мы будем взбивать его с маслом. Ингредиенты: […]

Крем-чиз на масле

Приветствую, друзья. Сегодня мы приготовим один из популярных кремов — крем-чиз на масле. Он отлично подходит для выравнивания тортов, их прослойки, а также для украшения пирожных. Особенно в жаркую погоду. С этим кремом довольно легко работать, а приготовление не займёт много времени. Сыр понадобится творожный (сливочный), плавленный не подходит! Я беру такие марки, как Виолетте, Альметте, Хохланд для кулинарии. Сливочное масло берите хорошее, жирностью 82,5 %. Если хотите более белый крем, выбирайте масло самое светлое. Можно также отбелить крем диоксином титана. Давайте приступим к приготовлению. Ингредиенты: Сыр творожный — 300 гр. Масло сливочное — 100 гр. Сахарная пудра […]